Живой мир

Золотой пучок - петрушка

Золотой пучок - петрушка

Родиной петрушки считается Испания и Средиземноморье, где она растет в тенистых местах среди скал. Петрушка огородная имеет два вида: корневая и листовая. У листовой в пищу идет ботва, используемая в свежем виде, у корневой - крупные сочные корни, но съедобна и ботва. Оба вида петрушки ценятся как ароматические пряные приправы к различным блюдам, а петрушка корневая - и как вполне самостоятельный овощ, из которого приготавливают некоторые блюда, к сожалению, мало распространенные.

Благодаря возможности широкого использования петрушка занимает среди пряных овощей одно из ведущих мест. Урожай ее собирают с апреля по сентябрь. Петрушка плохо переносит засуху, зато устойчива к холоду, возделывается повсеместно.

Петрушка ценится за ароматичность, вкусовые качества и высокое содержание витаминов А и С. Эфирные масла придают специфический запах всем частям этого растения. Листья и корнеплоды содержат каротин, минеральные вещества, а также витамины.

Петрушка выделяется среди овощей большим содержанием и хорошим соотношением минеральных веществ.

Зелень петрушки (в особенности листовые сорта), широко используется в кулинарии в качестве приправ или гарнира. Свежую зелень в нарезанном виде часто добавляют в первые и вторые блюда. Ведь она не только ароматизирует пищу и улучшает внешний вид, но и витаминизирует ее. А для придания приятного аромата бульонам и супам ее кладут за пять десять минут до окончания варки.

Также известно применение петрушки и в народной медицине. Ее употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Распространено использование семян петрушки как мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, а так же камнях в почках и мочевом пузыре.

Семена петрушки применяются при нарушениях менструального цикла, воспалении предстательной железы и еще как потогонное средство.

Соком петрушки народ давно пользовался для лечения ран, воспалений, вызванных укусом ядовитых насекомых. Лечили петрушкой и русские знахари. Сок использовали в качестве противолихорадочного средства. Сейчас установлено, что он стимулирует действие мускулатуры матки, улучшает дыхание и сердечную деятельность.

Применяют и наружное лечение петрушкой. Свежие листья или ватные тампончики, смачивают соком из них, прикладываются к местам укусов пчел или комаров.

Источник - abc-24.info