Живой мир

Этот полезный сорняк - топинамбур

Этот полезный сорняк - топинамбур

Необычное слово «топинамбур» слышали многие, но действительно знают, что это такое – единицы. Это незаслуженно забытое растение иногда можно увидеть в дальних уголках огородных участков. А во многих селах жители различными способами борются с топинамбуром, пытаясь искоренить его, считая злостным сорняком. Иногда это удается, однако при этом мало кто задумывается, что растущий здесь топинамбур был когда-то кем-то посажен с вполне определенной целью, поэтому без понимания мотивации посадившего это растение что-либо предпринимать недальновидно.

Для европейцев история топинамбура началась в далеком 1610 году, когда его клубни впервые были привезены из Северной Америки в Англию и Францию. Свое название растение получило от названия племени бразильских индейцев тупинамбус (тупинамба), которые прибыли в Европу одновременно с клубнями, что и послужило причиной недоразумения с названием. Впоследствии, по мере распространения, появились названия: «земляная груша», столь знакомое славянским народам; "подземный артишок» у бельгийцев; и даже «второй картофель», хотя сходство с клубнями известного растения только внешнее.

На самом деле топинамбур относится к роду подсолнечника вида «Подсолнечник клубненосный» и в научных кругах известен как Helianthus tuberosus. Внешне он представляет собой высокий стебель, как у подсолнечника (в некоторых случаях может достигать 4 м), покрытый широкими яйцевидными листьями и с отходящими боковыми побегами. У растущего на открытом пространстве растения от центрального стебля обычно отходит несколько побегов, а в загущенных посадках их намного меньше. Топинамбур всегда стремиться уловить больше солнечного света, чтобы создать крупные клубни, поэтому на открытом месте дает много покрытых листьями ростков. Посаженный в землю клубень в мае даст росток, вырастающий за лето в среднем до полутора метров в высоту. Осенью растение выбрасывает желтые цветки, однако семена из-за особенностей климата вызреть не успевают. Очень часто желтые цветочки топинамбура цветут последними из большинства других растений и долго радуют глаз, именно поэтому некоторые дачники разводят топинамбур в декоративных целях. Посаженное весной, к осени растение формирует бугристые клубни неправильной формы средней массой 150 -200 гр. Их цвет зависит от сорта и колеблется от желтоватого до фиолетового и розового. Глубина залегания очень мала, некоторые можно выдергивать даже без лопаты – голыми руками. Средняя урожайность составляет 250 ц с гектара. При посадке между растениями нужно оставлять по 30 см для развития корневой системы, иначе урожайность и товарный вид пострадают. Вне земли клубни хранятся плохо, что объясняется слишком тонким внешним защитным слоем. По сравнению с картофелем, они богаты кремнием, содержащимся в тонком внешнем слое, поэтому не следует земляную грушу чистить ножом, а достаточно хорошо вымыть. В больших количествах содержат инулин – вещество, при расщеплении которого получается глюкоза и фруктоза. Это вещество служит заменителем сахара и крахмала, поэтому особенно ценно для страдающих сахарным диабетом. Содержание крахмала в клубнях намного меньше, чем в картофеле, что и объясняет необычный вкус и свойства, получающиеся при готовке по традиционным «картофельным» рецептам. Топинамбур обладает легким слабительным эффектом, поэтому не следует употреблять его в пищу в больших количествах.

Растение очень выносливо, внимания к себе почти не требует. Зимой в земле легко выдерживает продолжительные морозы до -40. Растет на одном месте до 30-40 лет. Размножается клубнями, как картофель. Разрезанный на две части клубень дает начало двум растениям. Именно поэтому усилия многих жителей сел, борющихся с топинамбуром тракторной перекопкой, бесполезны. Из-за подобных действий растение многими расценивается как злостный сорняк. Топинамбур в этом плане похож на трехголового дракона из древнерусской сказки, у которого на месте одной потерянной головы вырастали несколько новых. Чтобы искоренить растение следует в июле скосить поросль и перекопать с оборотом пласта – в этот время старые клубни уже отмерли, а новые еще не появились.

Топинамбур является хорошей кормовой культурой. Убранные до осеннего засыхания стебли скармливаются сельскохозяйственным животным, тертые клубни охотно поедаются домашней птицей, а при кормлении коз и коров проявляют молокогонные свойства. Посаженный по периметру участка, топинамбур сдерживает ветра, уменьшая летнее высушивание почвы. А густая тень подавляет рост сорняков под ним, в том числе пырея, поэтому топинамбур очень ценен, как заградительная культура, при соседстве участка с целиной.

Источник - abc-24.info